農產品定氮儀是利用凱氏定氮法對物質中蛋白質含量進行測定的儀器。定氮儀按其配置分，可以分為全自動凱氏定氮儀和半自動定氮儀。農產品定氮儀已被廣泛應用于糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等中的氨氮、蛋白質氮含量等的檢測，已成為糧食、飲料、奶乳液、飼料等檢驗部門進行監測分析的必需儀器。
    儀器使用前，全部管道都須經水蒸氣洗滌，以除去管道內可能殘留的氨，正在使用的定氮儀，每次測樣前，蒸氣洗滌5min即可。較長時間未使用的儀器，重復蒸氣洗滌，不得少于三次，并檢查儀器是否正常。仔細檢查各個連接處，保證不漏氣。這樣，一方面保證了儀器的清潔，另一方面，也同時對儀器進行了檢查，一些壞的零部件，可以及時被查出并替換。
    在測定氮含量前，一般都需要經過清洗，這樣對于測定結果，會更加。另外，也可以保證實驗室人員的安全，因為在清洗過程中，對儀器進行了檢查，排除了因為儀器的故障而造成了危險。